Descrizione
Abbardente di Santu Lussurgiu vanta radici lontane nel tempo; le prime testimonianze di un´attività distillatoria a Santu Lussurgiu risalgono agli anni settanta del 700 spagnolo.
Il gesuita Francesco Gemelli, nel 1776, scrive: Di acquavite fassene grande quantità a Villa Sidro a Santu Lussurgiu e altrove, Il giudice Porcu, nei suoi ´Ricordi” conferma che il paese produce molto vino e quantità non indifferente se ne distilla, onde sorte un’acquavite superba che ne profonde in tutto il Regno. Oggi come allora, Santu Lussurgiu è un rinomato centro, dedito alla produzione di grandi quantità di distillato di vino.
Colore: trasparente; profumo intenso, evoluto con lievi note di frutta secca e mandorle.
Gusto mediamente morbido ed avvolgente.
Selezione vini: Si distillano prevalentemente vini bianchi freschi e da varietà a bacca rossa, scelti per la loro struttura e per le loro qualità organolettiche.
Distillazione: con l’utilizzo di alambicchi in rame a bagnomaria, con procedimento discontinuo e a doppia distillazione. Diluizione e affinamento: diluizione con acqua delle fonti di San Leonardo e successivo affinamento in cisterne di acciaio per almeno un anno.
Assemblaggio: miscelate in rapporto variabile per l´ottenimento del carattere dell’Abbardente.
