Descrizione
Il Filu ’e ferru è un distillato (grappa) ottenuto dalla migliore selezione di vinacce sarde selezionate da produttori vitivinicoli in particolare delle zone interne. Il nome curioso che porta, richiama la pratica invalsa presso i produttori sardi della seconda metà dell’Ottocento, di nascondere la distillazione clandestina del distillato alle autorità del regno, quando la produzione di superalcolici era pesantemente tassata. Per evitare la confisca, dae sa fortza, (finanza o carabinieri) le bottiglie prodotte venivano interrate e dotate di un filo di ferro che abilmente, si lasciava che fuoriuscisse in superficie, in modo da poterle localizzare in un secondo tempo.
Le vinacce che concorrono alla produzione del prodotto, sono selezionate e provengono solitamente da uve Vermentino o Vernaccia e, spesso, Cannonau. La distillazione e l’imbottigliamento del tutto artigianale ma rigorosamente controllata nella quantità e nella qualità dalla Agenzia delle Dogane, avviene in Santu Lussurgiu con l’utilizzo di alambicchi in rame a bagnomaria, con procedimento discontinuo e a doppia distillazione.
