Descrizione
Profilo Vino: I vigneti, di 80 fino a 130 anni, nel territorio di Uras, Terralba e San Nicolò d’Arcidano si allevano ad alberello tradizionale e piede franco, in basse dune di sabbie bianche silicee a 11 m. sul livello del mare. Dopo la pigia di raspatura segue la macerazione a temperatura controllata, con l’innesto di lieviti selezionati negli stessi vigneti, che dura tra gli 8 e i 10 giorni. Alla fase di macerazione segue una fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata. A fermentazione ultimata si procede a delle leggere chiarifiche dopo le quali il vino viene lasciato riposare alcuni giorni. L’affinamento prosegue per circa quattro mesi in vasca di cemento sotterranea per poi continuare in botti di rovere francese da mille litri per circa due anni e di nuovo due mesi in acciaio inox. Si completa con un affinamento in bottiglia per circa sei mesi.
Nota di Degustazione: Molto limpido, è di colore rubino intenso e consistente con lievi riflessi granata. Il profumo è intenso e persistente con note preponderanti di frutta matura, su tutte prevale la prugna. Il sapore è asciutto e morbido di buona struttura, caldo e avvolgente.
Abbinamenti: Si abbina a cacciagione da piuma, carni arrosto e brasate, formaggi stagionati ma non piccanti. Servire a 18°/20° stappando un’ora prima della mescita o in caraffa.
Varietà: Bovale 100%
Denominazione: Bovale IGT Isola dei Nuraghi.
