Descrizione
Profilo Vino :Pro Vois nasce da una selezione di uve dei vigneti più vecchi della famiglia Puddu, allevati ad alberello alle falde del Monte Corrasi, nel territorio di Oliena. Le uve vengono colte rigorosamente a mano e trasportate con cura nei locali della cantina per essere sottoposte a diraspapigiatura per la vinificazione in rosso. Il mosto, una volta ultimata la svinatura, attraverso la pressatura soffice delle vinacce, è trasferito in contenitori di acciaio inox dove prosegue la fermentazione alcolica a temperatura controllata, con frequenti delastage e rimontaggi. Conclusa la fermentazione viene trasferito in barrique nuove di rovere francese, dove rimane per circa un anno prima dell’imbottigliamento e dell’affinamento finale di sei mesi.
Nota di Degustazione: Il coloro è rosso granato con riflessi scarlatti. Al naso regala un bouquet intenso e persistente con sentori di vaniglia e cannella ed un finale speziato. Il gusto è morbido e delicato, giova di buona tannicità e discreto nerbo, ben bilanciati da una potente alcolicità tipica delle riserve di cannonau.
Abbinamenti: Le sue caratteristiche organolettiche permettono di accostarlo alle più importanti pietanze della cucina tipica sarda, si sposa perfettamente con cacciagione da pelo, carni rosse, formaggi stagionati e primi piatti al tartufo.
Varietà: Cannonau 100%
Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC.
